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发布时间:2020-02-09 04:08:23
大豆分离蛋白是经过一系列加工步骤从大豆中提取,得到的近乎纯化的蛋白质。大豆分离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸,与肉、鱼、蛋、奶近似,属于全价蛋白质。研究表明:蛋白质是生命的物质基础,是人体的三大组成部分之一。蛋白质的缺乏会直接导致生长发育迟缓、免i疫力低下、皮肤松弛和提前衰老 。
1999年10月,美国食品和药品管理i局建议“每天食用25g大豆蛋白,可以减少冠心i病的风险。”,这是FDA有史以来的第11个健康声明。
此外,鹤岗收购大豆,美国学者的研究还发现,更年期妇女如果注意在饮食中补充大豆蛋白d粉,会明显有助于缓解潮热。实验中的51名更年期妇女每天补充60克大豆蛋白,12周后潮热减少了45%;而另外53名更年期的妇女每天补充60克非豆类物质――酪蛋白,12周后潮热只减少了30%。
目前,科学家们已经认同,大豆在心脏保i健、防止骨质疏松和缓解妇女更年期症状等方面都非常有益。
豆腐,中国传统豆制品美食。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。刘安雅好道学,欲求长生不老之术,不惜重金广招方术之士,其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人,号称“八公”。刘安幽八公相伴,登北山而造炉,炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料炼丹不成,豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩i嫩的东西。当地胆大农夫取而食之,竟然美味可口,收购大豆价格,于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”,刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。自刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。今天,世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受,它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。说来也许令人难以相信,20世纪80年代,美国著d名的《经济展望》杂志竟然宣称;“未来十年,长期收购大豆,最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品,而是中国的豆腐tofu。
毒性:黄豆中含有抑肽酶、尿酶、血细胞凝集素等,均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品,毒i素不能被彻底破坏,如进食则对胃肠道有刺激作用,在体内可抑制蛋白酶的活性,引起各种临床症状。
中毒表现:一般在食后1小时内出现头i痛、头昏、恶心、呕吐、腹i痛等症状,较重者出现腹泻。在数小时内可恢复正常。紧急处理:立即口服活性炭100克,大批量收购大豆,大量饮水,注意休息。
中毒预防:干炒黄豆不能完全破坏其毒i素,所以不能多食;未煮透的豆浆中含有毒i素,煮豆浆起泡沫时,豆浆还未沸腾,毒i素尚未被破坏,要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。
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